Sobre o laboratório:
O Lanali é um laboratório especializado na análise detalhada da composição centesimal dos alimentos, apoiando tanto programas acadêmicos quanto projetos interdisciplinares. As análises realizadas são fundamentais para o desenvolvimento de novos produtos alimentares e para a formação de recursos humanos qualificados, com impacto significativo na pesquisa, publicações científicas e parcerias internacionais em nutrição e segurança alimentar.
Principais técnicas do laboratório:
Análise da composição centesimal de alimentos:
- Proteínas
- Lipídeos
- Carboidratos simples
- Cinzas
- Minerais
- Fibras
- Umidade
Análise de compostos
- Vitaminas
- Enzimas
- Antioxidantes
- Triacilgliceróis
- Ácidos graxos
- Compostos voláteis
- Oxidação lipídica
- Balança semi-micro
- Estufas de secagem
- Muflas
- Sistema de extração de lipídeos Goldfish
- Bloco digestor
- Cromatógrafo líquido (HPLC)