O Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição é formado por 40% dos professores permanentes do PPGSN, 02 representantes dos discentes, um do mestrado e um do doutorado, e um representante técnico-administrativo. As reuniões geralmente uma vez por mês, às segundas terças-feiras.
A atual formação do Colegiado é a seguinte:
Profa. Daniela Caldeira Costa - Coordenadora do Programa
Profa. Karina Barbosa de Queiroz - Vice-Coordenadora do Programa
Prof. Albená Nunes da Silva
Profa. Fernanda Guimarães Drummond e Silva
Prof. George Luiz Lins Machado Coelho
Profa. Joana Ferreira do Amaral
Profa. Mariana Carvalho de Menezes
Profa. Melina Oliveira de Souza
Profa. Natália Caldeira de Carvalho
Representante Técnico-administrativa: Gustavo Silveira Breguez e Marcella Barbosa Miranda Teixeira (suplente)
Discentes Mestrado: Ana Flávia Martins Silva (titular) e Tainá Cristina Damasceno Silva (suplente)
Discentes Doutorado: Bruna Eugênia Ferrreira Mota (titular) e Irene Carolina Sousa Justiniano (suplente).