O Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição é formado por 08 membros docentes e 02 membros representantes dos discentes, como o total de 10 membros. As reuniões geralmente uma vez por mês, às segundas quinta-feira.
A atual formação do Colegiado é a seguinte:
Profa. Adriana Lúcia Meireles - Coordenadora do Programa
Profa. Daniela Caldeira Costa - Vice-Coordenadora do Programa
Prof. André Talvani Pedrosa da Silva
Prof. George Luiz Lins Machado Coelho
Profa. Lenice Kappes Becker
Profa. Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
Profa. Silvia Nascimento de Freitas
Discentes Mestrado: Bruna Eugênia Ferreira Mota (titular) e Laíse Mara Oliveira Miranda (suplente)