O Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição é formado por 40% (10 docentes) + 2 dos docentes permanentes do PPGSN e pertencentes ao quadro da UFOP, 02 representantes dos discentes, um do mestrado e um do doutorado e seus suplentes, e um representante técnico-administrativo e seu suplente.
Conforme o Regimento do PPGSN, o número de representantes docentes no CPG é de 12 (doze), sendo a distribuição proporcional entre as Linhas de Pesquisa: Linha 1 com 7 (sete) representantes docentes e Linha 2 com 5 (cinco) representantes docentes.
As reuniões ocorrem geralmente às segundas quartas-feiras de cada mês, às 13h30 de forma remota.
A atual formação do Colegiado é a seguinte:
Prof. André Talvani Pedrosa da Silva - Coordenadora do Programa
Profa. Lenice Kappes Becker Oliveira - Vice-Coordenadora do Programa
Profa. Adriana Lúcia Meireles
Prof. Albená Nunes da Silva
Profa. Camila Carvalho Menezes Salierno
Prof. Daniel Barbosa Coelho
Prof. Emerson Cruz de Oliveira
Profa. Erika Cardoso dos Reis
Prof. Frank Bezerra Silva
Profa. Júlia Cristina Cardoso Carraro
Profa. Maria Cristina Passos
Representante Técnico-administrativa: Miliane Martins de Andrade Fagundes (titular) e Gustavo Silveira Breguez (suplente)
Discentes Mestrado: Camila de Souza Lima (titular) e (suplente)
Discentes Doutorado: Isabela Jesus de Deus (titular) e Maria Luiza das Dores Rocha.