O Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição é formado por 40% dos professores permanentes do PPGSN, 02 representantes dos discentes, um do mestrado e um do doutorado, e um representante técnico-administrativo. As reuniões geralmente uma vez por mês, às segundas quartas-feira.
A atual formação do Colegiado é a seguinte:
Profa. Adriana Lúcia Meireles - Coordenadora do Programa
Profa. Daniela Caldeira Costa - Vice-Coordenadora do Programa
Prof. André Talvani Pedrosa da Silva
Profa. Fernanda Guimarães Drummond e Silva
Profa. Joana Ferreira do Amaral
Profa. Karina Barbosa de Queiroz
Profa. Lenice Kappes Becker
Profa. Mariana Carvalho de Menezes
Representante Técnico-administrativa: Marcella Barbosa Miranda Teixeira e Gustavo Silveira Breguez (suplente)
Discentes Mestrado: Daniel Muniz Okushima Alves (titular) e Waléria de Paula (suplente)
Discentes Doutorado: Bruna Eugênia Ferrreira Mota (titular) e Michelle Barbosa Lima