Mestrado em Saúde e Nutrição
O Mestrado em Nutrição e Saúde terá a duração mínima de doze (12) meses e máxima de vinte e quatro (24) meses, prorrogada por mais 6 meses a critério do Colegiado do Programa. Os alunos regulares deverão cursar um total de vinte (20) créditos entre disciplinas obrigatórias e eletivas para o Mestrado.
Disciplinas e Atividades obrigatórias: deverão ser cursadas por todos os alunos regulares do Programa, totalizando 15 créditos. Abaixo as disciplinas obrigatórias do Mestrado do PPGSN:
| Código | Disciplina | Carga Horária | Créditos | Semestre Oferecido | Docente Responsável |
|---|---|---|---|---|---|
| NUT105 | Bioestatística | 45 | 3 | 1º | Ricardo Tavares |
| NUT106 | Elaboração e Redação de Artigos Científicos | 30 | 2 | 4º | Karina Barbosa de Queiroz |
| NUT107 | Seminários em Pesquisa | 15 | 1 | 1º | Aline Aguiar Silva |
| NUT109 | Bioquímica Nutricional | 30 | 2 | 1º | Daniela Caldeira Costa |
| NUT110 | Metodologia da investigação científica aplicada às pesquisas em Saúde e Nutrição | 45 | 3 | 1º | Karina Barbosa de Queiroz |
| NUT111 | Métodos Epidemiológicos Aplicados em Saúde e Nutrição | 30 | 2 | 1º | Adriana Lúcia Meireles e George Luiz L. M. Coelho |
| Código | Atividade | Carga Horária | Créditos | Semestre Oferecido | Docente Responsável |
| - | Tarefa Especial: Elaboração de Dissertação e Tese | 0 | 0 | - | - |
| - | Estágio Docência | 30 | 2 | A partir do 2º | - |
| - | Exame de Qualificação | - | - | - |
Exame de Qualificação do Mestrado: O aluno deverá se submeter ao Exame de Qualificação no prazo máximo de 12 meses, após matrícula no programa. Este contará de uma defesa pública do projeto de pesquisa e, ou pelo menos, um artigo original submetido em revista indexada, seguida de arguição pelos membros da banca examinadora.
Defesa da Dissertação: Para a defesa pública da dissertação, além de ter sido aprovado no Exame de Qualificação, o aluno deverá ter cumprido 24 créditos na estrutura curricular e ter atingido o conceito C (mínimo de 70) na média final das disciplinas cursadas.
Doutorado em Saúde e Nutrição
O Doutorado em Nutrição e Saúde terá a duração mínima de vinte e quatro (24) meses e máxima de quarenta e oito (48) meses, prorrogada por mais 6 meses a critério do Colegiado do Programa. Os alunos regulares deverão cursar um total de vinte e cinco (25) créditos entre disciplinas obrigatórias e eletivas para o Doutorado.
Disciplinas e Atividades obrigatórias: deverão ser cursadas por todos os alunos regulares do Programa, totalizando 18 créditos. Abaixo as disciplinas obrigatórias do Doutorado do PPGSN:
| Código | Disciplina | Carga Horária | Crédito | Docente Responsável |
| NUT800 | Temas emergentes em Saúde e Nutrição | 15 | 1 | Fernanda Guimarães D. e Silva |
| NUT801 | Seminários em Saúde e Nutrição | 45 | 3 | Júlia Cristina C. Carraro |
| NUT802 | Redação de Projetos Científicos | 45 | 3 | Frank Silva Bezerra |
| NUT106 | Elaboração e Redação de Artigos Científicos | 30 | 2 | Karina Barbosa de Queiroz |
| Código | Atividade | Carga Horária | Crédito | Docente Responsável |
| - | Defesa de tese | 45 | 3 | - |
| - | Exame de qualificação | 30 | 2 | - |
| - | Estágio em Docência II | 60 | 4 | - |
| - | Tarefa Especial: Elaboração de Dissertação e Tese | - | - | - |
Exame de Qualificação do Doutorado: O aluno deverá se submeter ao Exame de Qualificação no prazo máximo de 24 meses, após matrícula no programa. Este contará de uma defesa pública do projeto de pesquisa, seguida de arguição pelos membros da banca examinadora.
Defesa da tese: o discente deverá comprovar a submissão de pelo menos 01 (um) artigo original científico posicionado nos 04 (quatro) estratos superiores do sistema de classificação de periódicos da CAPES na área da Nutrição, tendo o aluno como primeiro autor, referente aos resultados obtidos no desenvolvimento do projeto de Doutorado.
Disciplinas Eletivas para o Doutorado:
Disciplinas Eletivas do Doutorado poderão ser cursadas apenas para alunos do Doutorado ou para alunos de isolada que já possuam o título de mestre.
| Código | Disciplina | Carga Horária | Crédito | Docente Responsável |
| NUT900 | Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição no Brasil | 45 | 3 | Erika Cardoso dos Reis |
| NUT901 | Métodos avançados em epidemiologia | 45 | 3 |
Adriana Lúcia Meileres, George Luiz L. M. Coelho, Ísis Eloah Machado, Mariana Carvalho de Menezes e Raquel de Deus Mendonça |
| NUT902 | Uso de dados secundários para pesquisas em Saúde e Nutrição | 30 | 2 | Ísis Eloah Machado |
Disciplinas eletivas para o Mestrado e Doutorado:
As disciplinas eletivas serão da escolha do aluno, com anuência do orientador. Algumas disciplinas serão oferecidas, a partir de 2019, bianualmente, ou seja, não serão ofertadas todos os anos.
Abaixo as disciplinas eletivas do Mestrado e Doutorado do PPGSN:
| Código | Disciplina |
Carga Horária |
Crédito | Oferta | Docente Responsável |
|---|---|---|---|---|---|
| NUT203 | Pesquisa Qualitativa em Saúde e Nutrição | 30 | 2 | Vigente | Maria Cristina Passos |
| NUT204 | Ética na Pesquisa | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT205 | Seminários em Saúde e Nutrição | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT206 | Metodologia do Ensino Superior | 15 | 1 | Extinta | - |
| NUT306 | Fisiopatologia de Agravos e Doenças Crônicas Não Transmissíveis | 30 | 2 | Vigente | Joana Ferreira do Amaral |
| NUT323 | Tópicos Especiais em Saúde e Nutrição: Inflamação Pulmonar e Estresse Oxidativo | 15 | 1 | Extinta | - |
| NUT334 | Substâncias Bioativas em Alimentos | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT338 | Regulação do Metabolismo e Implicações Fisiopatológicas | 30 | 2 | Vigente | Daniela Caldeira Costa |
| NUT345 | Métodos Analíticos Aplicados à Determinação da Composição dos Alimentos | 60 | 4 | Extinta | - |
| NUT346 | Imunologia Evolutiva | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT347 | Bases Neurocientíficas do Processo Ensino e Aprendizagem | 60 | 4 | Extinta | - |
| NUT348 | Fisiologia Básica e Aplicada dos Sistemas Nervoso e Endócrino | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT349 | Princípios éticos e práticos do uso de animais de experimentação | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT350 | Avaliação sensorial aplicada à Saúde e Nutrição | 60 | 4 | Extinta | - |
| NUT351 | Sinalização intracelular de eucariotos com ênfase em metabolismo e nutrição | 60 | 4 | Extinta | - |
| NUT352 | Fisiologia do exercício aplicada à pesquisa em Saúde e Nutrição | 60 | 4 | Extinta | - |
| NUT353 | Rotulagem e aditivos alimentares | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT354 | Imunologia do exercício | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT355 | Genômica Nutricional | 45 | 3 | Vigente | Júlia Cristina C. Carraro e Karina Barbosa de Queiroz |
| NUT356 | Análise da expressão gênica aplicada a estudos de Saúde e Nutrição | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT357 | Análise da expressão gênica aplicada a estudos de Saúde e Nutrição | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT358 | Ritmos circadianos e sua influência na fisiologia e Nutrição | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT359 | Scientific globalization | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT360 | Imunologia aplicada à Saúde | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT361 | Biomarcadores inflamatórios | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT362 | Microbiologia de Alimentos Avançada | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT363 | Técnicas Básicas de Laboratório aplicadas à Pesquisa em Saúde e Nutrição | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT364 | Princípios da Biossegurança e biosseguridade | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT365 | Aplicação da lipidômica no estudo de doenças inflamatórias | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT366 | Técnicas Básicas de Laboratório aplicadas à Pesquisa em Saúde e Nutrição | 30 | 2 | Vigente |
Natália Caldeira de Carvalho |
| NUT367 | Fisiologia e Imunologia do Exercício aplicada à pesquisa em Saúde e Nutrição | 45 | 3 | Vigente |
Albená Nunes da Silva, Daniel Barbosa Coelho e Lenice Kappes Becker Oliveira |
| NUT368 | Princípios Éticos aplicados à Pesquisa | 45 | 3 | Vigente |
Emerson Cruz de Oliveira e Karina Barbosa de Queiroz |
| NUT369 | Conceitos, mecanismo e metodologias para caracterização e determinação de compostos bioativos em alimentos | 60 | 4 | Vigente |
Fernanda Guimarães D. e Silva, Melina Oliveira de Souza e Sônia Maria de Figueiredo |
| NUT370 | Tópicos Especiais em Saúde e Nutrição: Rotulagem e Avaliação Sensorial de Alimentos | 45 | 3 | Vigente |
Camila Carvalho Menezes e Patrícia Aparecida Pimenta Pereira |
| NUT371 | Tópicos Especiais em Saúde e Nutrição: Princípios de biossegurança e ferramentas para análise microbiológica de alimentos | 45 | 3 | Vigente | Luciana Rodrigues da Cunha e Sônia Maria de Figueiredo |
| NUT372 | Tópicos Especiais em Saúde e Nutrição: Análise da expressão gênica | 30 | 2 | Vigente |
Karina Barbosa de Queiroz |
| NUT373 | Tópicos Especiais em Saúde e Nutrição: Ritmos circadianos e sua influência na bioquímica, fisiologia e nutrição | 30 | 2 | Vigente |
Mauro César Isoldi |
| NUT402 | Construção e Análise de Bancos de Dados | 45 | 3 | Vigente |
Raquel de Deus Mendonça |
| NUT423 | Introdução à Saúde Coletiva | 45 | 3 | Extinta | - |
| NUT424 | Estatística Espacial Aplicada à Saúde | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT427 | Tópicos especiais em saúde e nutrição: análise de dados no SPSS | 15 | 1 | ||
| NUT428 | Nutrição baseada em evidências: estudos experimentais, revisões sistemáticas e diretrizes | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT429 | Introdução ao estudo Carga Global de Doenças | 15 | 1 | Extinta | - |
| NUT430 | Ambientes Alimentares e Saúde | 45 | 3 | Vigente | |
| NUT431 | Fundamentos de Estudos Longitudinais | 30 | 2 | Extinta | - |
| NUT500 | Tópicos especiais em Saúde e Nutrição | 15 | 1 | Vigente | - |
| NUT501 | Tópicos especiais em Saúde e Nutrição II | 30 | 2 | Vigente | - |
| NUT502 | Tópicos especiais em Saúde e Nutrição III | 45 | 3 | Vigente | - |
| NUT503 | Tópicos especiais em Saúde e Nutrição IV | 60 | 4 | Vigente | - |